Atelier Culinaire du 11 mai 2018

Programme de la soirée, recettes

 

Apéritif : vin de sureau et « jus vert détox » : Jus orange, feuilles d’orties (passées à l’extracteur de jus), ail des ours et gingembre.

Pesto : ail des ours mixé avec de la poudre d’amande, huile olive, sel et fromage de brebis tartiné sur des toasts.

Tarte aux herbes

Pâte :   3 verres de farine de millet + 1 verre farine petit épeautre

1 verre d’huile

1 œuf

Appareil à tarte : 3 œufs, un petit pot crème de riz (20cl), lait,

+ les feuilles lavées de lamier blanc, de plantain et d’alliaire

Sur le dessus parsemer de têtes de plantain coupées. Au four 180°c 35 min.

Servir avec une salade aux fleurs : Salade + fleurs de bourrache, marguerites… et feuilles coupées finement d’ache des montagne, achillée mille feuilles…

Vinaigrette : Huile arachide, sauce soja, estragon et aneth.

Pâte à crêpes aux fleurs de lilas blanc et d’aubépine :

3 œufs, lait de riz (ou autre), farine de maïs + petit épeautre (ou autre) + fleurs

Dégustées avec de la gelée de fleurs de pissenlit.

Cramaillotte (gelée de pissenlit) :

400 fleurs de pissenlit bien épanouies, enlevez les parties vertes !)

Faîtes sécher les pétales dans un panier ou plateau au soleil une journée si vous avez le temps !

Prenez 2 oranges et 2 citrons, lavez les et coupez les en tranches

Mettez tout dans une grande bassine avec 1,5l d’eau

Faîtes cuire 70 mn

Filtrez en pressant, il reste environ 1l de liquide

Ajoutez 1kg de sucre (ou un peu moins !) et refaites cuire 45 mn (moi j’ai rajouté une 1/ cuillère à café d’agar agar !). Mettez en pots. C’est bon pour les bronches et les maladies respiratoires ! et bon tout court !

Tisane : Feuilles de menthe, feuilles de lavande, feuille de mélisse citronnée.

Sources :

Site : www.regenere.org de Thierry Casasnova

Livres : Vigot sur les plantes

« Les plantes sauvages d’Emilie » Guy Lefrançais (photo et idée de cuisine)